20g

3,67 €

183,50 €/kg

Cèpes séchés extra

L'intérêt pour cette variété à la saveur intense débuta à la cour de Stanislas Leszczynski à Nancy au XVIIIe siècle, d'où le surnom de "polonais" qui lui est parfois attribué. La technique de conservation qu'est la déshydratation est considérée par les professionnels comme la méthode la plus à même de préserver toutes les délicates saveurs des champignons.

Suggestion :
Ce mélange constitue un accompagnement idéal du veau comme de la  volaille. Quelques cèpes réhydratés et cuisinés à la crème sur un filet de poulet, un délice!
Plonger les champignons pendant quinze minutes dans de l'eau tiède, les égoutter puis les plonger dans de l'eau bouillante pendant dix minutes.

Ingrédients : Cèpes sylvestres séchés (Boletus edulis).

Tout savoir sur les Légumes et Champignons Albert Ménès