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Caviar d'aubergine à la russe
La variété d'aubergine et le procédé de fabrication ont été choisis de façon à avoir un produit fini sans amertume. Ceci a été obtenu par l'adjonction d'ingrédients ne se trouvant pas d'habitude dans le caviar d'aubergine du type Provençal. Ces ingrédients sont : une variété spéciale d'huile végétale, de l'oignon, du concentré de tomates, du sucre, du caramel et des épices. Ce caviar d'aubergine légèrement tomate vous surprendra par sa finesse et sa fraîcheur.
Pourquoi "à la russe"? Parce que l'oignon, la tomate, le sucre, le caramel et les épices, entrent dans la composition de "ce" caviar d'aubergine, à la différence de la recette provençale. Un goût différent. De multiples utilisations.
Suggestion :
Il se déguste aussi bien froid - en canapé ou associé à une terrine de gibier - que chaud en accompagnement d'une viande ou d'un filet de poisson.
Vous pouvez également élaborer un flan d'aubergine en y ajoutant 2 œufs entiers et 1 c.a.s de crème fraîche. Servez avec une coulis de tomate.
Ingrédients : Aubergines 70%, ail, eau, huiles d'olive vierge extra et de tournesol, oignons, sucre, amidon de maïs transformé, concentré de tomates, colorant : caramel, sel, aromates, poivre.
