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Colombo
Le colombo est un mélange d'épices originaire des Antilles, où il entre traditionnellement dans l'élaboration de plats en sauce qui portent son nom. Il marie les saveurs du curcuma qui lui confère sa belle couleur jaune or, de la coriandre, du cumin et du fenugrec.
Il s'agit d'une adaptation locale du curry indien où l'absence de piment adoucit le mélange. Il s'utilise comme une poudre de curry.
Suggestion :
Les antillais l'apprécient particulièrement avec du porc, du poulet, de l'agneau ou du requin.
Ingrédients : cumin, curcuma, coriandre, sel, piment fort, fenugrec, fenouil, ail, mélange d'épices. Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et sulfites.
