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Confiture extra de cassis
La baie de cassis est le fruit du cassissier, cousin botanique du groseillier. Au Moyen-Âge, on l'appelait d'ailleurs le "groseillier noir". Ses baies noires et juteuses ont un petit goût aigrelet très arômatique.
Pour préparer cette confiture extra de cassis, notre confiturier sélectionne des baies charnues et mûres à point. Travaillée par un cuiseur, notre confiture est cuite dans un chaudron ouvert, comme l'exige la tradition. Vous apprécierez, dans cette recette, les fruits entiers, confits avant la cuisson, et la note acidulée, tempérée par juste ce qu'il faut de sucre.
Suggestion :Au petit déjeuner ou au goûter, elle se consomme en accompagnement de tartines, biscottes, brioches, crêpes, etc.
Elle se marie agréablement à un fromage blanc.
Ingrédients : Sucre de canne, cassis, gélifiant : pectine de fruits, acidifiant : acide citrique.
