370g

6,94 €

Confiture extra d'abricot blanc rosé

Ces abricots, communément appelés abricots rosés de Provence, sont reconnus pour leur grande qualité gustative. Cette variété, plébiscitée par les maîtres confiseurs, est choisie sur pied. Les abricots sont ensuite cueillis, et dénoyautés à la main pour être  plongés dans un sirop de sucre de canne : cette confiture est donc élaborée à partir d'abricots frais.

Préparée traditionnellement dans un chaudron ouvert et travaillée par un maître confiturier, cette confiture est réalisée par petites quantités - de 20 à 50 kg - et tournée manuellement à la spatule de bois. La mise en pot se fait à la louche. Ce mode de préparation préserve les oreillons d'abricots entiers confits et leur confère une texture souple et fondante.

 

Suggestion :
Les oreillons enrobées d'une fine gelée, se dégustent à la petite cuillère. Sa texture est davantage adaptée à l'accompagnement des yaourts, des glaces que des tartines. Les demi-abricots confits sont un tel délice qu'il serait dommage d'utiliser cette confiture en pâtisserie ...

Ingrédients : Abricots Blancs rosés, sucre de canne.

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