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Thon blanc Germon au naturel
Ce thon est de la variété GERMON, la qualité de thon la plus fine et la plus rare. Sa chair est claire, d'où sa dénomination de thon blanc. Les jeunes thons germons suivent la remontée des eaux chaudes du Gulf Stream en été, buttent sur le plateau continental irlandais et breton pour repartir hiverner aux Açores. Dès leur arrivée les poissons frais sont étêtés, éviscérés, nettoyés, et découpés en morceaux. Les flancs sont mis à l'écart et serviront à la fabrication des filets de thon (partie la plus noble du poisson).
Le thon blanc au naturel est simplement paré, passé en saumure, mis en boîte et cuit.
Suggestion :
Vous apprécierez tout particulièrement la saveur raffinée de sa chair en accompagnement de vos salades mais vous pouvez aussi le consommer chaud avec une sauce provençale, armoricaine ou l'intégrer dans la préparation d'une quiche au thon.
Ingrédients : Thon blanc Germon, eau, sel.
Thoïonade
Difficulté :
Convives : 8
Préparation : 10 min
Cuisson : -
Cake au thon et aux poivrons
Difficulté :
Convives : 8
Préparation : 20
Cuisson : 45
Difficulté :
Convives : 8
Préparation : 10 min
Cuisson : -
Cake au thon et aux poivrons
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Préparation : 20
Cuisson : 45
