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Thon blanc Germon à l'huile d'olive vierge extra 160g
Ce thon est de la variété GERMON, la qualité de thon la plus fine et la plus rare. Sa chair est claire, d'où sa dénomination de thon blanc. Les jeunes thons germons suivent la remontée des eaux chaudes du Gulf Stream en été, buttent sur le plateau continental irlandais et breton pour repartir hiverner au Açores. Les poissons sont pêchés à la canne, procédé qui altère le moins leurs qualités gustatives, au large des côtes bretonnes.
Dès leur arrivée à l'usine les poissons frais sont étêtés, évisérés, nettoyés, et découpés en morceaux. Les flancs sont mis à l'écart et serviront à la fabrication des ventrêches de thon (la partie la plus noble du poisson ).
Les morceaux sont cuits dans un court bouillon, débarrassés de leur peau puis découpés. Ils sont ensuite disposés dans les boîtes, recouverts d'huile d'olive vierge extra et pasteurisés.
Afin d'éviter que l'huile ne fige, nous vous déconseillons de conserver le thon à l'huile d'olive au réfrigérateur.
Suggestion :
Ce thon Germon à l'huile d'olive vierge extra est tout particulièrement recommandé en salade. Sa préparation à l'huile d'olive se mariera également avec une recette à la provençale.
Ingrédients : Thon blanc Germon, huile d'olive extra vierge, sel.
