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Croquets aux Olives de Nyons AOC et aux Amandes
Ces délicieux petits biscuits proviennent du coeur de la Provence. Confectionnés comme des petits pains qui sont cuits, tranchés puis grillés, ils portent à ravir leur surnom de "croquets".
L'artisan pâtissier qui les prépare a voulu méler à la farine de froment de la farine d'épeautre. Cette céréale, ancêtre du blé, a été longtemps oubliée mais son usage a été récemment relancé en Provence notamment.
Les Olives de Nyons ont été les premières olives à être reconnues par une appellation d'origine contrôlée. Elles sont parfumées et charnues sans être trop amères. Elles apportent à cette recette un vrai caractère de terroir provençal.
Suggestion :Vous apprécierez leur croquant à l'apéritif mais également pour réveiller une salade verte.
Ingrédients : farine de blé, olives noires de Nyons AOC 25%, amandes 10%, farine de petit épeautre, œufs entiers, sucre, sel, lait entier en poudre, poudre à lever (pyrophosphate et carbonate acides de sodium, amidon de maïs).
