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Croquets au Pistou et aux Amandes
Ces délicieux petits biscuits proviennent du coeur de la Provence. Confectionnés comme des petits pains qui sont cuits, tranchés puis grillés, ils portent à ravir leur surnom de "croquets".
L'artisan pâtissier qui les prépare a voulu méler à la farine de froment de la farine d'épeautre. Cette céréale, ancêtre du blé, a été longtemps oubliée mais son usage a été récemment relancé en Provence notamment.
Le pistou est une préparation typiquement provençale, mélant le basilic, l'ail, l'huile d'olive et des pignons.
Cette recette apporte une vraie note estivale à vos apéritif!
Suggestion :Indispensables à l'heure de l'apéritif, ils accompagnent à merveille une salade de saison.
Mariez les couleurs en associant au vert de ces croquets au pistou, le noir des croquets aux olives de Nyons et le jaune crème des croquets au fromage de chèvre.
Ingrédients : farine de blé, basilic de Provence 14%, pistou 12% (basilic 50%, huile de tournesol, huile d'olive, jus de citron, ail, pignons de pin, parmesan, sel, poivre), parmesan, œufs entiers, farine de petit épeautre, amandes 10%, sucre, lait entier en poudre, sel, ail, poudre à lever (pyrophosphate et carbonate acides de sodium, amidon de maïs), poivre.
