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Baies roses au vinaigre
Originaire du sud-ouest de l'océan Indien, les baies roses sont les fruits d'un arbuste sauvage, le Schinus therebentifolius. Bien que ne faisant pas partie de la famille des poivres, elles sont aussi appelées "Poivre de la Réunion" en hommage à l'île où elles auraient été découvertes pour la première fois.
Suggestion :
La saveur acidulée du vinaigre qui les conserve se marie agréablement aux notes sucrées et légèrement chaudes des baies. Elles accompagnent délicieusement les poissons et viandes rouges et se prêtent parfaitement à l'élaboration de sauces aigres-douces.
Ingrédients : baies roses, vinaigre.
