Confit d'échalote

Plante aromatique, l'échalote était déjà cultivée en France au temps des Carolingiens. Au Moyen-âge, elle avait la réputation de mettre en appétit et de fortifier l'estomac. Elle est aujourd'hui une plante condimentaire incontournable de notre culture culinaire. L'échalote est souvent associée à l'ail dans le Sud et à l'oignon dans le Nord et dans l'Est. Ce confit provient de la réduction en purée d'ail blanc.
Ce confit est un produit naturel, non blanchi. Des variations de couleur sont possibles, elles ne nuisent en rien à la qualité du produit.