La Corne d'Or des Fruits Secs

Les fruits secs dans l'histoire

Des noisettes présentes chez les romains aux prunes d'Ente ramenées en France de Syrie par les croisés, les fruits secs ont traversé les siècles et les continents.
L'amande en est un exemple intéressant. Celle-ci est mentionnée dans les textes anciens comme la Bible: les amandes font partie des "cueillettes du pays" que Jacob offre au Pharaon (Génèse 43, 11). Originaire d'Asie occidentale, elle est cultivée depuis 5 000 à 6 000 ans en Iran. Les hébreux l'introduirent en Egypte, d'où elle fût ramenée en Europe par les Grecs qui en firent un  symbole de renaissance, de fragilité, mais également d'énergie créatrice.  Au IXème siècle, Charlemagne ordonna son introduction dans les fermes impériales. Consommée en quantité importante au Moyen-Age, elle  prit une place importante dans le négoce vénitien. C'est à Venise que serait née la pâte d'amande.

Les différents types de fruits secs

Les fruits secs se divisent en deux groupes bien distincts.
Ceux tels les pruneaux, les abricots secs, les raisins secs qui sont issus de la déshydratation de fruits frais au soleil ou dans un four. Cette technique déjà utilisée par les romains en vue de leur consommation hivernale, permet aux fruits de conserver toutes leurs vitamines et oligo-éléments. Riches en glucides, ils sont particulièrement recommandés aux sportifs et pour le goûter des enfants. Réhydratés, ils entrent dans l'élaboration de pâtisseries telles que le far Breton ou de plats sucrés/salés comme les tajines.
Les fruits oléagineux quant à eux, présentent la particularité d'être insérés dans une coque dans laquelle ils sèchent naturellement. Riches en lipides, ils sont également une source importante de vitamine E et B. Au naturel, ils se grignotent ou se cuisinent, grillés et salés, ils se dégustent à l'apéritif ou à tout autre moment de la journée.

La gamme Albert Ménès

Albert Ménès a pris un soin tout particulier à sélectionner ses fruits secs tant au niveau du goût, que du calibre et de l'origine. Albert Ménès vous offre l'opportunité de déguster de succulents pruneaux d'Agen AOC  sans conservateur, ni additif, de confectionner une tarte aux Noix grâce à de délicieux cerneaux  AOC du Périgord, ou  de succomber à la tentation de délicieuses Noix de cajou délicatement grillées et salées.
En matière d'amandes, Albert Ménès les déclinent selon vos envies : de délicieuses amandes valencia décortiquées pour la pâtisserie aux amandes fumées pour l'apéritif, en passant par les amandes effilées ou en poudre pour la confection de desserts.
Ainsi, Albert Ménès vous propose un éventail de plus d’une quinzaine de succulents fruits secs.