Les Epices et la Gélatine

Les épices dans l'histoire

Vraisemblablement déjà présentes dans les marmites du néolithique, les épices tenaient une place importante chez les égyptiens qui les utilisaient pour relever leurs plats, soigner leurs maux ou accompagner les rites funéraires. Les épices ont ainsi joué un rôle majeur dans l'histoire, leur commerce ayant fait l'objet d'âpres rivalités à l'origine de nombreuses quêtes aventurières. Ainsi parti à la conquête d'une nouvelle route pour les Indes aux milles épices, Christophe Colomb découvrit le nouveau monde. C'est à l'occasion de son quatrième voyage qu'il rapportera des Amériques de nouvelles saveurs comme le piment et la vanille.
Moins rares aujourd'hui, les épices demeurent des produis somptueux par la complexité de leur parfum, les atmosphères exotiques chargées de couleurs et de saveurs qu'elles évoquent.

Qu'est ce qu'une épice?

Le mot "épice" qui apparaît pour la première fois en 1150 dans le Pèlerinage de Charlemagne dérive du mot latin species qui désigne tout produit de la terre.
Les épices sont des substances végétales dont la saveur qui est plus ou moins piquante et parfumée sert à assaisonner les mets. L'épice se distingue des herbes aromatiques par la partie de la plante utilisée : tiges et feuilles pour les herbes aromatiques, graines, écorces, racines, fruits pour les épices.

Sélection Albert Ménès

Mr Albert Ménès, mousse dans la marine marchande ramena de ses voyages les parfums d'épices les plus magiques. Aujourd'hui entourée d'experts, la maison Albert Ménès perpétue la tradition en vous offrant une large variété d'épices conservées dans leur écrin de verre qui souligne la finesse de leur saveur et la qualité de leurs arômes. Elle vous donne ainsi la possibilité de découvrir une variété de senteurs extraordinaires pour cuisiner  des plats traditionnels, une pincée de muscade sur un gratin dauphinois ou des mets plus exotiques, un chili mexicain, un tajine marocain, un rougail réunionnais ou un curry indien. Laissez libre cours à votre imagination en piochant dans cet éventail de senteurs!