500ml

3,51 €

Vinaigre de vin aromatisé à la framboise

De nos jours, la transformation du vin en vinaigre n'est plus laissée aux hasards biologiques. Non seulement le vinaigrier sélectionne ses vins, mais il sélectionne également les ferments qu'il va élever avant de procéder à l'ensemencement. L'acidification du vin est menée dans un acétificateur où l'aération et la température de fermentation sont contrôlées. A la sortie des appareils, le vinaigre est stocké dans des fûts de chêne où on le laissera vieillir, c'est là qu'au cours des mois, il va acquérir ses qualités organoleptiques sous l'œil attentif du vinaigrier qui suivra son évolution.

Suggestion :
La touche de framboise confère à ce vinaigre une saveur appropriée au déglaçage des sauces raffinées pour accompagner les escalopes de foie gras, magrets de canard, foie de veau …
Se débarrasser de la graisse de cuisson du plat. Poser ce plat sur le gaz, déglacer avec 1/2 verre de vinaigre de vin à la framboise, gratter le fond du plat pour décoller les sucs, ajouter 6 cuillères à soupe de bouillon ou de fond de volaille, faire légèrement réduire, incorporer une belle noix de beurre pour lier la sauce. Déguster!

Ingrédients : Vinaigre de vin, arôme naturel de framboise, conservateur : disulfite de sodium, stabilisant: gomme arabique.

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