500ml

3,51 €

Vinaigre de vin arômatisé à l'estragon

De nos jours, la transformation du vin en vinaigre n'est plus laissée aux hasards biologiques. Non seulement le vinaigrier sélectionne ses vins, mais il sélectionne également les ferments qu'il va élever avant de procéder à l'ensemencement. L'acidification du vin est menée dans un acétificateur où l'aération et la température de fermentation sont contrôlées. A la sortie des appareils, le vinaigre est stocké dans des fûts de chêne où on le laissera vieillir, c'est là qu'au cours des mois, il va acquérir ses qualités organoleptiques sous l'œil attentif du vinaigrier qui suivra son évolution.

Suggestion :
Utilisé pour la confection des vinaigrettes, il est particulièrement recommandé pour la préparation de la Sauce Ravigote, en accompagnement de toutes les viandes bouillies : prenez quelques feuilles d'estragon, de cresson, de la ciboulette, du cerfeuil et une petite gousse d'ail. Pilez le tout et réduisez en pâte. Ajoutez goutte à goutte de l'huile d'olive vierge extra jusqu'à épaississement. Liez le tout avec une cuillerée à café de vinaigre de vin à l'estragon et de la moutarde à l'estragon.

Ingrédients : Vinaigre de vin, arôme naturel d'estragon, estragon en branche, conservateur E 223

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