500ml

17,16 €

NOUVEAU - Huile d'olive d'Italie vierge extra - Monovariétale Taggiasca

Les  5 000 oliviers sont plantés entre 200 et 600 mètres d'altitude sur les terrasses des collines de la Riviera Ligurie en Italie. Sous les oliviers sont tendus de vaporeux filets blancs pour recueillir les olives qui tombent d'elles même gorgées de soleil, elles sont ainsi recueillies avant d'avoir toucher terre.
Pour obtenir une huile avec un degré d'acidité infime, les olives sont pressées juste après la récolte. Elles sont triées, débarrassées de leurs feuilles, lavées puis broyées. Une fois les olives écrasées par une meule en pierre, l'huile et récupérée par simple écoulement. En ressort une huile qu'il suffit de laisser décanter sans la filtrer. De couleur jaune doré, au nez peu intense, elle révèle en bouche des notes de fruits secs, et de fruits murs avec un note florale, délicatement poivrée. Récoltées de novembre à la fin mars, les olives sont exclusivement de la variété Taggiasca.

Suggestion :
Vous pourrez la consommer à froid pour en apprécier tous ses aromes : sur une salade de tomates et de mozzarella di buffala, une salade d'herbes, pour élaborer un pesto alla genovese;  pommade réalisée à partir de basilic frais, de pignons et de parmesan. Un simple filet parfait un filet de poisson, ou une langouste grillée en fin de cuisson !

Ingrédients :

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