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Sauce neptune safranée
Le Dieu de la mer a donné son nom à cette sauce aux saveurs du Sud : pur safran d'Espagne, fumet de poissons de Méditerranée, épices... Elle mettra le soleil dans votre assiette.
Suggestion :
Prête à l'emploi, elle se réchauffe doucement, en casserole, en la tournant délicatement, sans lui laisser atteindre le point d'ébullition. Mieux : mettez la casserole au bain-marie. Son parfum et sa couleur délicatement safranés feront merveille pour réveiller les poissons blancs "maigres", exalter la saveur des coquilles Saint-Jacques et velouter le riz à la créole.
Ingrédients : Fumet de poissons de la Méditerranée (eau, plusieurs variétés de poissons, légumes d'assaisonnement, huile d'olive vierge extra première pression à froid, plantes aromatiques, safran), crème fraîche, carottes, épaississant :amidon de maïs transformé, échalotes, beurre frais, farine de froment, concentré de tomate, sel, estragon, piment de Cayenne, safran 0,02%, poivre. Contient des sulfites.
