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Lentilles cuisinées à la graisse d'oie
Cultivées depuis les temps préhistoriques, les lentilles furent un des premiers légumes cultivés. Des traces de cette légumineuse ont été découvertes au Proche Orient dans des aires agraires datant de 8 000 ans avant JC.
Dans l'Égypte ancienne, elles accompagnaient les morts afin de nourrir les dieux. L'Ancien Testament y fait souvent allusion sous le nom de adaschum ou adaschis. Ainsi, dans la Genèse, Ésaü céda à Jacob son droit d'aînesse en échange d'un plat de lentilles.
Originaire d'Asie Centrale, elle s'est répandue au fil des migrations, devenant en Inde un aliment de base de l'alimentation.
Ces lentilles blondes de grandes tailles sont ici cuisinées à la graisse d'oie, dans la plus pure tradition du Sud-ouest.
Suggestion :
Prêtes à être réchauffées au bain marie, ces savoureuses lentilles blondes accompagnent la palette fumé ou un beau morceau d'échine de porc.
Ingrédients : lentilles, oignons, concentré de tomate, graisse d'oie 3%, sel, poivre, épices, aromates naturels.
