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Garniture forestière séchée
Cette garniture marie harmonieusement l'arôme puissant des cèpes avec les notes de noisette de la morille, le tout rehaussé par le parfum anisé et fruité des pleurotes. Les trompettes des Maures apportent une note ferme et croustillante à ce mélange sylvestre.
La technique de conservation qu'est la déshydratation est considérée par les professionnels comme la méthode la plus à même de préserver toutes les délicates saveurs des champignons.
Ce mélange constitue un accompagnement idéal de la viande de veau comme des volailles. Il est tout aussi parfait pour élaborer une sauce aux champignons à la crème que pour confectionner une savoureuse omelette.
Suggestion :
Ce mélange constitue un accompagnement idéal de la viande de veau comme des volailles. Il est tout aussi parfait pour élaborer une sauce aux champignons à la crème que pour confectionner une savoureuse omelette. Plonger les champignons pendant quinze minutes dans de l'eau tiède, les égoutter puis les plonger dans de l'eau bouillante pendant dix minutes.
Ingrédients : champignons sylvestres séchés : cèpes (Boletus edulis), pleurotes (Pleurotus ostreatus), trompettes des Maures (Craterellus cornucopioides), morilles (Morchella esculenta).
