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Gélatine
Elle doit être dissoute dans un peu d'eau tiède avant son incorporation dans les préparations.
1 c. à café de gélatine en poudre (4g) = 1 feuille de gélatine.
Elle est indispensable à l'élaboration des terrines, viandes ou volailles en gelée, aspics, mousses, flans et bavarois.
Ingrédients : gélatine d'origine porcine
