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Sardines du petit mousse sans peau et sans arête
Ces sardines sans peau et sans arêtes sont très appréciées des enfants, même en bas âge, c'est pourquoi leur préparation exige le plus grand soin : elles sont débarrassées de leur arête centrale, des nageoires et de la peau.
Soigneusement sélectionnées et préparées avec des poissons frais, "à l'ancienne", elles sont posées manuellement debout sur des grilles puis séchées. Plongées dans un bain de friture puis égouttées afin d'éliminer les excédents de graisse, elles sont ensuite équeutées à la main et délicatement déposées dans leurs boîtes.
L'huile d'olive vierge extra qui les recouvre enrichit leur saveur et leur assure ainsi une excellente conservation.
Comme le bon vin, la sardine se bonifie en vieillissant car elle se confit dans l'huile. Il suffit de tenir les boîtes dans un endroit frais et de les retourner tous les mois environ. Une boite conservée au moins trois ans s'avère être un véritable régal de gourmet !
Suggestion :
Sans peau et sans arête, ces sardines sont tout particulièrement recommandées pour les repas des enfants. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle on les appelle les sardines "petit mousse".
Ingrédients : Sardines, huile d'olive, sel.
