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Sardines sans arête à l'huile d'olive vierge extra
Nos sardines sont soigneusement sélectionnées et préparées avec des poissons frais, "à l'ancienne": quelques heures après un bain de saumure, elles sont éviscérées et étêtées à la main, puis nettoyées à nouveau. Elles sont alors posées manuellement debout sur des grilles puis séchées. Elles sont ensuite plongées dans un bain de friture puis mises à égoutter afin d'éliminer les exédents de graisses. Elles passent ensuite une à une entre les mains des ouvrières qui coupent au ciseau la tête, le collet et une partie de la queue avant de les disposées délicatement dans les boîtes.
Les poissons de taille moyenne sont réservés à la préparation des sardines sans arêtes. Elles sont travaillées par des ouvrières spécialisées dans la sardines sans arêtes, car cela nécessite un tour de main bien particulier. La couverture est faite avec une huile d'olive extra vierge assurant ainsi une excellente conservation et un bon vieillissement.
Comme le bon vin, la sardine se bonifie en vieillissant car elle se confit dans l'huile. Il suffit de tenir les boîtes dans un endroit frais et de les retourner tous les mois environ. Une boite conservée au moins trois ans s'avère être un véritable régal de gourmets !
Nous vous déconseillons de conserver les sardines au réfrigérateur car l'huile d'olive figerait, ce qui bloquerait le processus de confisage."
Suggestion :
Nos sardines se dégustent natures, accompagnées d'une tranche de pain de campagne, d'une salade verte ou d'une salade de pommes de terre. Elles peuvent aussi servir à la préparation de crème de sardines pour garnir canapés, croustades, ou pommes de terre farcies. Nous vous déconseillons de conserver les sardines au réfrigérateur car l'huile d'olive figerait, ce qui bloquerait le processus de confisage.
Ingrédients : Sardines, huile d'olive, sel.
