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Achards de légumes
En persan "Atchar" désigne un mélange de légumes confits dans une sauce épicée et colorée. La recette de ce condiment d'origine indienne connait de nombreuses variantes.
Celle-ci en provenance de l'Ile de la Réunion marie du chou, des carottes, du chou-fleur, des haricots verts et des oignons relevés par du gingembre, de l'ail et des épices.
Suggestion :
Utilisés comme condiment ces achards accompagnent les viandes chaudes ou froides. Délicieux en salade avec du riz, ils égayeront vos toasts apéritifs.
Ingrédients : Choux, carottes, choux-fleurs, oignons, haricots verts, huile de tournesol, vinaigre d'alcool, gingembre, ail, sel, épices.
