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Raifort

Étymologie:
Le Mot allemand Meerrettich désignant le raifort veut dire littéralement "plus de radis", indiquant la puissance du raifort par rapport au radis rose.
En alsacien, on attribut le mot Meeratisch "racine de la mer" à une histoire qui veut que le raifort accompagnait les marins sur les navires au Moyen-âge pour combattre le scorbut grâce à sa forte teneur en vitamine C.

La culture du Raifort:
Originaire de l'Europe orientale, le raifort est cultivé dans toute l'Europe et aux États-Unis où il est très apprécié depuis le XVIIIème siècle. C'est une plante dont la hauteur varie entre 40 et 80 cm.  La tradition veut que le raifort soit récolté seulement pendant les mois en "R" pour éviter qu'il ne se teinte d'amertume.

 

Suggestion :
Traditionnellement, le Raifort accompagne le pot-au-feu. Mais il peut faire merveille avec les poissons fumés, les viandes froides, les fondues, ou relever les sauces (rémoulade, mayonnaise), voire une purée de pomme de terre.
Il est également délicieux en accompagnement d'une choucroute.

Ingrédients : racines de raifort râpées, lait, huile de tournesol, sel, amidon modifié, acidifiant : acide citrique, épaississant : gomme de xanthane, arôme, conservateurs : disulfite de sodium.

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