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Confit de basilic

Plante sacrée et magique en Inde, le basilic bordait les temples. En Grèce, la légende raconte que seul le roi pouvait le couper à l'aide d'une faucille en or. "Basilic" est d'ailleurs dérivé du terme grec "basilikos" signifiant "royal".  Ce sont les princesses de Byzance qui lui donnèrent ce nom en raison de sa beauté et son parfum. En Égypte, il était utilisé lors des rites funéraires. Sa conservation sous forme de confit permet d'en préserver tous les arômes et ainsi d'en profiter en toute saison.

 

Suggestion :
Ce confit est idéal pour élaborer un pistou provençal ou un pesto italien. Facile d'utilisation, il remplace le basilic frais dans des préparations tels que la ratatouille, le gaspacho, la soupe au pistou ou tout simplement sur des fines tranches de tomates accompagnées d'un filet d'huile d'olive.

Ingrédients : Basilic 92%, huile d'olive vierge extra, sel, ail. Contient des sulfites.

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